发面糖饼怎么做？发面糖饼商业配方工艺，发面糖饼制作技巧，发面糖饼做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q5克、温水300克、白糖10克、红糖50-100克、食用油适量。

工艺：称取中筋面粉、泡多源Q型、白糖和温水。将泡多源Q型与面粉干拌均匀。将温水慢慢倒入面粉中，一边加一边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间（约30分钟，或根据室温调整）。将红糖与少量面粉混合均匀，制成馅料备用。这可以防止红糖在加热过程中流出。将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形或椭圆形面皮。取适量红糖馅料放在面皮中央，包紧封口，避免馅料外漏。将包好的糖饼再次醒发一段时间（约10-15分钟），使面团更加松弛。可以选择烙制或炸制的方式制作糖饼。烙制时，将糖饼放入预热好的电饼铛或平底锅中，小火烙至两面金黄即可。炸制时，将锅中加入足够的食用油，烧热至适当温度后，放入糖饼炸至金黄色捞出沥油。

注意事项：面团醒发时间要根据室温和湿度进行调整，确保面团充分发酵。烙制或炸制时火候要适中，避免糖饼外焦里生或过度上色。在炸制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤皮肤。同时要保持厨房通风良好，避免油烟过大。

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