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配方：猪肉50000g，富磷联B 400g，食盐1200g，生抽酱油2200g，白糖1200g，陈皮400g，甘草400g，桂皮250g，花椒250g，八角250g，丁香25g，草果250g。

工艺 ：原料选择与整理→预煮→配卤汁→卤制→成品。把整理干净的肉用富磷联B 溶液腌制8-15小时。 把整理好的肉块投入沸水锅内焯15分钟左右，撇净血污，捞出锅后用清水洗干净。将香辛料用纱布包好放入锅内，加清水25kg，小火煮沸1h即配成卤汁。卤汁可反复使用，再次使用需加适量配料，卤汁越陈，制品的香味愈佳。把经过焯水的肉块放入装有香料袋的卤汁中卤制，旺火烧开后改用中火煮制40-60分钟。煮制过程需翻锅2-3次，翻锅时需用小铁叉叉住瘦肉部位，以保持皮面整洁、不出油，趁热出锅，晾凉即为成品。

注意事项：将切好的猪肉块投入沸水锅中进行焯水处理，以去除血污和腥味。焯水时间要适中，避免肉质过老或过生。卤制过程中要控制好火候，避免火候过大导致肉质变老或火候过小影响入味。卤制完成后，将猪肉块捞出晾凉，避免肉质过热导致口感变差。

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