鱼香味酱怎么做？鱼香味酱商业配方工艺，鱼香味酱制作技巧，鱼香味酱做法

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配方：泡椒40克、蒜末50克、姜末50克、生抽20克、精盐10克、味达蕾901号5克、香醋60克、白糖50克、胡椒粉20克、香油少许、红油80克、鲜汤或凉开水适量

工艺：将泡椒剁碎，蒜末、姜末切好备用。锅中倒入少量油，加热后放入剁碎的泡椒炒香，然后盛出备用。在一个大碗中，将生抽、精盐、味达蕾901号、香醋、白糖、胡椒粉、香油和适量鲜汤或凉开水混合均匀，调成鱼香汁。将炒香的泡椒、蒜末和姜末加入鱼香汁中，搅拌均匀。最后加入红油，再次搅拌均匀，使鱼香汁呈现红亮色泽。根据口味，可以适当调整盐、糖、醋的比例，以达到最佳口感。将调好的鱼香味酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：选择新鲜、酸辣适中的泡椒，以确保鱼香味酱的酸辣口感。炒制泡椒时火候要适中，避免炒糊影响口感和色泽。鱼香味酱制作完成后，应密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。开封后应尽快食用完毕，以保证口感和品质。

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