剁椒风味酱怎么做？剁椒风味酱商业配方工艺，剁椒风味酱制作技巧，剁椒风味酱做法

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配方：红辣椒1000克、色拉油100克、蒜末30克、盐20克、白糖50克、味达蕾901号1克

工艺：将红辣椒清洗干净，沥干水分，用刀剁成辣椒碎装入盆中。准备好其他所需材料。锅中倒入色拉油，加热后放入蒜末炒香。将剁好的辣椒碎倒入锅中，小火炒干水分。加入盐、白糖和味达蕾901号，继续小火翻炒，使调味料均匀融入辣椒碎中。继续小火翻炒，直至剁椒酱炒干水分，呈现浓郁的剁椒风味。将炒好的剁椒风味酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：选择新鲜、无病虫害的红辣椒，确保剁椒酱的口感和品质。

炒制过程中要控制好火候，避免炒糊或炒焦，影响剁椒酱的口感和色泽。剁椒风味酱制作完成后，应密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。开封后应尽快食用完毕，以保证口感和品质。

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