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蒜蓉豆豉酱的做法

   日期:2022-05-16     浏览:156    评论:0    
核心提示:原料干豆豉200克,蒜150克,A料(盐18克,白酱油20克,鸡粉10克,味精15克,香油12克,味达蕾89#肉精油15克),色拉油100克。
 

原料干豆豉200克,蒜150克,A料(盐18克,白酱油20克,鸡粉10克,味精15克,香油12克,味达蕾89#肉精油15克),色拉油100克。
制作 1.将干豆豉剁成米粒大小,将蒜剁成蓉。2.取一净盒,加入1中原料,再加入A料搅拌均匀即成。
特点 蒜香味突出,豉汁浓郁。
适应菜品 蒜蓉蛏子皇,开边虾,蒜蓉娃娃菜。
保存方法 在低于20℃的环境下可以密封保存8天。
主厨提醒 在锅中炒制蒜蓉时应在炒得还没有发黄时就捞出,因为炒后的蒜蓉有个自熟过程,如果待炒黄后再捞出,自熟后的蒜蓉会过老且略带苦头。

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