麻辣火锅酱怎么做？麻辣火锅酱商业配方工艺，麻辣火锅酱制作技巧，麻辣火锅酱做法

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配方：干辣椒50克、花椒15克、大蒜30克、姜20克、食用油200克、豆瓣酱50克、火锅底料50克、生抽30克、白糖10克、味达蕾901号1克、清水适量。

工艺：将干辣椒和花椒用小火炒香，然后捣碎或磨成粉。大蒜和姜切碎备用。锅中倒入食用油，加热后放入大蒜末和姜末，小火炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒均匀。将炒好的辣椒和花椒粉加入锅中，翻炒均匀。然后加入生抽、白糖和味达蕾901号，继续翻炒，使所有调味料充分融合。根据需要加入适量的清水，调节火锅酱的稠度。继续翻炒，直至火锅酱达到理想的稠度和口感。将炒好的麻辣火锅酱过滤掉多余的杂质，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：炒制过程中要控制好火候，避免炒糊影响口感。特别是炒干辣椒和花椒时，要用小火慢慢炒香。麻辣火锅酱制作完成后，应密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。开封后应尽快食用完毕，以保证口感和品质。

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