肉夹馍怎么做？肉夹馍商业配方工艺，肉夹馍制作技巧，肉夹馍做法

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配方：面粉300克、泡多源A 5克，酵母3克、温开水120克、五花肉1000克、食用油2勺、碎冰糖5克、葱姜适量、料酒1勺、八角2个、桂皮3节、香叶3片、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、青椒2个、大葱适量。

工艺：1.五花肉买来清洗干净后切成小块。2.锅中加水倒入料酒1勺，放入葱段和姜片，焯烫去腥。3.过凉水洗去浮沫并晾干水分。4.用温水和面，面粉与泡多源A 干拌均匀，加入食盐和酵母，揉成光滑面团发酵至两倍大。5.发酵好的面团充分排气揉面，再分成两半搓长条下面剂。6.将每个小面团搓圆。7.取一个面团搓揉成纺锤形状。8.擀成牛舌状。9.卷起来将饼头塞进尾部。10.按扁后擀成圆饼放入烙饼锅中烙熟。11.及时翻面。12.再来做红烧肉，起锅烧油融化黄冰糖碎。13.倒入焯水后的五花肉上色。14.加入生抽。15.加入老抽。16. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒。17.加入食盐。18.加入清水没过食材。19.将食材倒入电饭煲内胆放入锅中。20.预约40分钟/时间煮制。

21.将出锅的红烧肉选部分放入案板上，加入青椒、大葱段，用刀切碎。22.将白吉馍对半切开，加入剁碎的肉糜浇上红烧肉汤汁，肉夹馍就做好了。

注意事项：面团要揉至光滑，醒发时间要充分，这样可以使馍的口感更加松软。同时，要注意面团的软硬程度，避免过软或过硬影响口感。

将卤好的肉剁碎后，要加入适量配菜，再浇上一些卤汁，这样可以使肉夹馍的口感更加丰富。同时，要注意夹肉的量，避免过多或过少影响口感。

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