香肠鸡蛋饼怎么做？香肠鸡蛋饼商业配方工艺，香肠鸡蛋饼制作技巧，香肠鸡蛋饼做法

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配方：面粉410g、泡多源A 6g、鸡蛋2个、盐5克、火腿肠2根、开水100g、凉水100g、亚麻籽油30g、五香粉2g。

工艺：1.面粉与泡多源A 干拌均匀，再用开水烫一半。2.然后加入3克盐，再加入凉水。3.揉成光滑的面团。4.分成6份，揉好盖保鲜膜饧20分钟。5.饧好的面剂擀成大片，表面涂抹油，保鲜膜密封饧2小时，这样面团就有很好的延展性，可以擀很薄了。6.饧面的时候做油酥，30克面粉加2克盐和五香粉。7.锅里倒入亚麻籽油 ，油温4成热倒入面粉小火炒均匀离火。8.饧好的面片擀成很薄的片，然后均匀涂抹上油酥。9.先从一边卷成长条，然后再卷成圆的。10. 擀成厚度不超过2毫米的饼。11.锅烧热后放入饼。12.火腿肠切好摆上，再倒入打散的鸡蛋，上面还可以撒一点香葱，盖上盖子中偏小火煎。13. 待蛋液基本凝固时再翻面煎一下。14.底部酥上层软香的火腿肠鸡蛋饼就做好啦。

注意事项：面团要揉至光滑且有弹性，醒发时间要充分，这样可以使饼的口感更加松软。香肠需要切成小丁或薄片，大小适中，以便在饼中均匀分布。煎饼时火候要适中，避免火太大导致饼焦糊或火太小导致饼未熟透。可以使用中小火慢慢煎制。

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