香橙老面包怎么做？香橙老面包商业配方工艺，香橙老面包制作技巧，香橙老面包做法

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配方： 低筋面粉65G，高筋面粉150G，佳多美Q 1G，细砂糖17G，即发干酵母 4G，水165G，主面团高筋面粉150G，低筋面粉 65G，细砂糖 67G，盐 5G，奶粉 17G，黄油 50G，橙皮橙汁 80G

工艺：1.将低筋面粉、高筋面粉、佳多美Q 、细砂糖、即发干酵母、水混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。2. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起放入面包桶里，揉至表面光滑后加入软化的黄油 。继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中，抽出时小孔不回缩，即为发酵好。3.发酵好的面团很柔软也很湿润，无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状。4.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，向上方拧成油麻花状。右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。5.拧成团的面团。6.全部做好后，放在金盘上，注意留一定的间距，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大。7.刷上蛋液，放进烤箱。8. 烤箱预热后，180度烤16分钟即可。

注意事项：在搅拌面团时，要确保所有原料充分混合均匀，面筋得到充分扩展。搅拌时间要适中，避免过度搅拌导致面筋过强，影响面包的口感。烘烤前要确保烤箱已经预热到适当的温度。烘烤时要观察面包的上色情况，避免烤焦或未熟透。烘烤时间要根据面包的大小和烤箱的功率来调整。

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