拉丝面包怎么做？拉丝面包商业配方工艺，拉丝面包制作技巧， 拉丝面包做法

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配方：高筋面粉或中筋面粉400克，佳多美K 0.8克，高糖酵母5克，牛奶或者水160克，鸡蛋清70克，糖50克，盐3克，黄油或者玉米油30克
工艺：1.面粉、佳多美K 、鸡蛋清、白糖、牛奶一同倒入搅拌机或者盆中混合均匀，2.揉面5分钟静止30发钟，3.加入酵母，直到揉到酵母溶解，4.面团四周撒盐，揉面5分钟，5.加油，不要一次放入，否则面包机容易撒出来，手揉也建议分三次放入和匀，再揉20分钟，6.揪一块面，小心撑开，薄处裂开光滑小口，就表示已经到完全阶段，即可准备发酵，7.发酵面团2-3倍大，8.把面团分成相等大小，压成牛舌状，空气都排出来，卷起来，收口处放下面，9.把吐司盘刷上油，收口处放下面，10.用保鲜膜包好入入烤箱，有发酵功能最好，没有就把烤箱底层放入热水，发到2倍大，就可以开始烤了
11.挑一些蛋黄液，适当加一点油，一点水调匀，轻轻刷于发酵好的面包上，12.撒上芝麻，杏仁片作为装饰，13.放烤箱中层，180度20分钟即可，每个烤箱温度不一致，根据平时经验设置温度

注意事项： 整形时要将面团中的气泡排出，避免面团内部有大空洞。整形后要让面团松弛一段时间，使面筋得到松弛，便于后续操作。烘烤前要确保烤箱已经预热到适当的温度。烘烤时要观察面包的上色情况，避免烤焦或未熟透。

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