老式面包怎么做？老式面包商业配方工艺，老式面包制作技巧， 老式面包做法

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配方：老面高筋面粉 210克，低筋面粉 90克，佳多美 Q1克，细砂糖 30克，清水 240克，酵母 6克，主面团高筋面粉 210克，低筋面粉 90克，细砂糖 90克，鸡蛋 90克，奶粉24克，盐 7克，蜂蜜10克，清水50克，黄油72克
工艺：1.先做老面。把老面材料和佳多美 Q混合2.搅拌好，盖保鲜膜。发酵，大约70分钟。3.这就可以了。4.把除了黄油的其他材料放一起。面包搅拌机，一档，一分钟。五档十分钟。加入黄油，9档5分钟。 5.发酵一个半小时。这样就可以了。6. 分成六份，每份搓成长条。7. 长条两边逆时针上劲，然后把两个头放一起8. 拧起来，把一头插入另一边 9. 发酵。大约一个半小时。10. 变大。11. 刷蛋液，撒一点杏仁片。12. 烤箱180度，25分钟。13. 又松又软。

注意事项：搅拌面团时要充分搅拌，使面筋充分扩展，但也要避免过度搅拌导致面筋断裂。烘烤前要确保烤箱已经预热到适当的温度。烘烤时要观察面包的上色情况，避免烤焦或未熟透。烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整。

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