俄罗斯大列巴面包怎么做？俄罗斯大列巴面包商业配方工艺，俄罗斯大列巴面包制作技巧，俄罗斯大列巴面包做法

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配方：高筋面粉900克、奶香粉50克、佳多美Q 2克，160克白糖，10克的酵母粉、4个鸡蛋、360克纯牛奶、50克黄油、10克盐

工艺1.首先往和面机中放入高筋面粉，奶香粉，佳多美Q ，白糖，酵母粉，干拌均匀。2.打入鸡蛋，加入纯牛奶，先开低速搅打成面团。

3.再加入黄油，盐，再开高速揉出手套膜即可。4.整理圆润，盖保鲜膜放入醒发箱醒发至两倍大，醒好的面给它按压排气，平均分成3份，将面团整理圆润松弛十分钟，将松弛好的面团给他擀成长方形面片，表面铺上一层坚果，从上往下给他卷起来，底部吧薄，封口处封紧实，全部做好，摆入烤盘，盖保鲜膜，再次放入醒发箱醒发至1.5倍大，一个蛋黄打散，刷在醒好的面包表面，表面在改上花刀，全部做好，送入提前预热好的烤箱中下层上下火160度，烤40分钟.

注意事项：和面时，要先将干料拌匀，再加入湿料搅打成面团。揉面时要充分揉出手套膜，这样可以使面包更加松软有弹性。注意揉面的力度和时间，避免面团过热或过度揉捏。将醒发好的面团进行整形时，要注意手法轻柔，避免破坏面团的结构。整形后将面团松弛一段时间，有助于后续擀制和卷制过程的顺利进行。

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