韭菜鸡蛋捞面条怎么做？韭菜鸡蛋捞面条商业配方工艺，韭菜鸡蛋捞面条制作技巧，韭菜鸡蛋捞面条做法

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配方：面粉500克、筋力源H3克、清水220克、韭菜150克、鸡蛋2个、盐5克、生抽10克、鸡精1克、食用油30克。

工艺：取面粉，加入筋力源H，搅拌均匀。加入适量清水，根据面粉吸水性调整，揉成光滑面团。盖上湿布醒面30分钟，然后擀成薄片，切成细条，或使用面条机压制成面条。韭菜洗净，切成小段，备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。将适量清水煮沸，加入3克盐（用于增加面条筋道），放入面条煮至八分熟。捞出面条，用冷水冲洗一下，沥干水分，加少许食用油拌匀防粘。锅中加热适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。锅中留底油，下入韭菜段快速翻炒至变软。加入炒好的鸡蛋块，加入2克盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。将煮好的面条捞入碗中。将炒好的韭菜鸡蛋倒在面条上，用筷子或勺子充分拌匀。

注意事项：和面时要揉至面团光滑有弹性，醒面时间要足够，以确保面条的筋道口感。煮面条时加入少许盐可以增加面条的筋道，煮好后要用冷水冲洗并沥干水分，加少许食用油拌匀防粘。炒韭菜时要快速翻炒，避免炒糊。鸡蛋可以先炒好盛出，再炒韭菜，最后合并调味。

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