煎萝卜丝面条怎么做？煎萝卜丝面条商业配方工艺，煎萝卜丝面条制作技巧，煎萝卜丝面条做法

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配方：面粉500克、萝卜300克、筋力源H3克、清水220克、盐5克、葱花20克、食用油30克、生抽10克

工艺：取面粉，加入筋力源H，搅拌均匀。加入适量清水（根据面粉吸水性调整），边加边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟。将萝卜洗净去皮，切成细丝，备用。将醒好的面团擀成薄片，切成细条，或使用面条机压制成面条。将适量清水煮沸，加入少许盐（不在上述用量内），放入面条煮至八分熟。捞出面条，用冷水冲洗一下，沥干水分，用食用油拌匀防止粘连。锅中加入食用油，烧热后放入葱花爆香。加入萝卜丝翻炒至变软，加入盐调味。

如果喜欢，可以加入少许生抽增加风味。将炒好的萝卜丝平铺在锅底。

将煮好的面条均匀铺在萝卜丝上，形成一层。盖上锅盖，转小火慢煎，直至底部形成金黄脆皮。煎好后，用铲子将面条和萝卜丝整体翻面（如果技术允许），再煎另一面至金黄。或者直接出锅装盘，保持脆皮朝上。

注意事项：和面时要注意水的用量，根据面粉的吸水性进行调整，确保面团光滑有弹性。炒萝卜丝和煎面条时火候要适中，避免萝卜丝炒焦或面条煎糊。如果技术允许，可以尝试将面条和萝卜丝整体翻面，以获得更均匀的煎制效果。如果翻面困难，可以直接出锅装盘。

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