原创蒜椒小龙虾怎么做？原创蒜椒小龙虾商业配方工艺，原创蒜椒小龙虾制作技巧，原创蒜椒小龙虾做法

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 配方：金湖青壳小龙虾1.5千克， 海立美B 15克。色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒（大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克）各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，白糖15克，葱白蓉30克。
工艺：1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，然后把 海立美B 用少许温水搅拌溶解加入冰水，浸泡龙虾5-15小时，然后捞出清洗一遍。入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。3、自制蒜椒料：大蒜头、泡小米辣、菜子油一起放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。

注意事项：小龙虾的清洗至关重要，要确保无泥沙和杂质。可以用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和背部，确保干净无污物。小龙虾的烹饪时间要适中，确保小龙虾完全熟透且口感鲜嫩。要使用新鲜的小龙虾和调料，以确保菜肴的口感和品质。避免使用过期或变质的食材。

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