十三香龙虾怎么做？十三香龙虾商业配方工艺， 十三香龙虾制作技巧，十三香龙虾做法

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配方：龙虾40斤、海立美B 200克、生姜、蒜子、洋葱各1500克、2500克色拉油、十三香麻辣酱1500克、冷磨十三香粉500克、盐100克、白糖1000克、啤酒5瓶。
工艺：首先把 海立美B 用少许温水搅拌溶解加入冰水，将处理干净的龙虾浸泡5-15小时，然后捞出清洗一遍。锅入色拉油烧至四成热，放入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒出红油，倒入清水（以能没过40斤龙虾为准），再加入冷磨十三香粉、盐、白糖调味，倒入啤酒，大火烧开后下入龙虾，烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球，此时关火，龙虾放在汁水中浸泡20分钟，再捞出放入盆中保存。汤汁需打渣后另外保存。炒锅上火，加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香，下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾三分之二，大火烧至微沸，至龙虾热透，捞出装盘，淋少量香油即可。

注意事项：小龙虾和其他食材必须新鲜，以确保最佳的口感和食品安全。确保龙虾清洗干净，特别是腹部和背部的泥沙和杂质要彻底去除。烹饪时间要适中，确保龙虾完全熟透且口感鲜嫩。过长的烹饪时间会导致龙虾肉质变老，影响口感。

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