麻辣小龙虾怎么做？麻辣小龙虾商业配方工艺，麻辣小龙虾制作技巧，麻辣小龙虾做法

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配方：小龙虾1.5千克，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克，海立美B 15克。料酒10克，酱油7克，盐8克，白砂糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。
工艺：1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须，2、然后把海立美B 用少许温水搅拌溶解加入冰水，浸泡龙虾5-15小时，然后捞出清洗一遍。3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。注意事项： 龙虾在烹饪前必须仔细清洗，确保无泥沙和杂质。腹部和背部要用刷子刷洗干净。烹饪小龙虾时火候要适中。大火可以快速锁住虾肉的鲜味，但过火会导致虾肉变老，影响口感。小龙虾和其他食材必须新鲜，以确保最佳的口感和食品安全。

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