酸菜龙虾怎么做？酸菜龙虾商业配方工艺，酸菜龙虾制作技巧，酸菜龙虾做法

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配方：龙虾1000克、海立美B 10克、菜籽油150克、大蒜子50克、

小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克、高汤1千克、盐10克、鸡精3克、白糖5克

工艺：首先把海立美B 用少许温水搅拌溶解加入冰水，将处理干净的龙虾浸泡5-15小时，然后捞出清洗一遍煮熟。锅入菜籽油烧至四成热，下入大蒜子煸香，再下入小米椒、酸菜（改刀成片），煸炒至酸菜表皮变白、失去水分，倒入高汤烧开，改小火煮3-5分钟，加盐、鸡精、白糖调味，最后放入煮好的龙虾大火烧开，再改小火煮2分钟出锅。
注意事项：先将酸菜中的水分炒出后再煮，更易将酸菜的香味熬出来，汤汁味道更浓郁。确保龙虾清洗干净，去除泥沙和杂质，以免影响口感和食品安全。烹饪过程中要控制好火候，避免火候过大导致龙虾肉质变老，或者火候过小导致食材不熟透。
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