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配方：金湖小龙虾20只（重约1千克），海立美B 10克，鲜柠檬、冰镇黄瓜各50克。 冰糖30克，生抽、美极鲜味汁、南乳汁各50克，白酒、海鲜酱各10克）香料（八角、桂皮、罗汉果、话梅各5克，干辣椒、花椒、陈皮各10克，香叶、丁香各2克）花雕酒50克，葱段、姜片各10克。
工艺：1、首先把 海立美B 用少许温水搅拌溶解加入冰水，将处理干净的龙虾浸泡5-15小时，然后捞出清洗一遍。锅内放入清水1千克大火煮沸，加入冰糖，生抽、美极鲜味汁、南乳汁，白酒、海鲜酱各和香料，熬制20分钟，再加入花雕酒熬制10分钟，冷却。2、小龙虾洗净，放入盘中，加入葱段、姜片上笼大火蒸熟，取出冷却，泡入预制好的味汁中，浸泡20小时至入味。3、将鲜柠檬和黄瓜切薄片，放在制好的碎冰山上点缀，将浸泡好的龙虾取出装盘即可。

注意事项：清洗小龙虾时要仔细，确保无泥沙和杂质。同时要去除虾线，虾线是小龙虾的肠道，里面可能残留未消化的食物和泥沙，食用前必须去除，以保证食用安全。炒制香料和豆瓣酱时要控制好火候，避免炒焦影响口感和风味。

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