卤煮麻辣小龙虾怎么做？卤煮麻辣小龙虾商业配方工艺，卤煮麻辣小龙虾制作技巧，卤煮麻辣小龙虾做法

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配方：小龙虾1500克、海立美B8克、姜片30克、大蒜瓣50克、干辣椒30克、花椒10克、八角5克、香叶3克、豆瓣酱50克、料酒50克、生抽30克、老抽10克、白糖20克、盐10克、鸡精5克、清水1500毫升、葱段50克、青蒜或香菜适量。

工艺：将小龙虾清洗干净，去除泥沙、杂质和虾线。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，确保干净无污物。将海立美B用少量清水溶解，然后将清洗干净的小龙虾放入腌制液中，腌制20-30分钟，使小龙虾肉质更加细嫩、膨松饱满。锅中加入适量的油，油热后下入姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。再加入八角和香叶，继续翻炒。将豆瓣酱加入锅中，炒匀炒出红油。将腌制好的小龙虾捞出，放入锅中，翻炒均匀，使其裹上香料和豆瓣酱。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。然后加入清水，大火烧开后转小火慢炖。卤煮约15-20分钟，直到小龙虾熟透且汤汁浓稠。大火收汁，将小龙虾捞出装盘。撒上葱段和青蒜或香菜作为点缀即可。

注意事项：清洗小龙虾时要仔细，确保无泥沙和杂质。同时要去除虾线，以保证食用安全。炒制香料和豆瓣酱时要控制好火候，避免炒焦。卤煮小龙虾时也要保持适当的火候，避免汤汁烧干或小龙虾未熟透。

卤煮时间要根据小龙虾的大小和数量进行调整，确保小龙虾熟透且口感鲜嫩。

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