麦香烤龙虾怎么做？麦香烤龙虾商业配方工艺，麦香烤龙虾制作技巧，麦香烤龙虾做法

 

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配方：小龙虾1250克，海立美B 12克，玉米片50克，小葱20克，姜片、蒜子各30克。盐25克，鸡精20克，黄酒5克，色拉油100克，圆葱300克，香葱120克，京葱200克，蒜子150克，西芹、香菜各50克，椒盐2克，熟猪油100克，色拉油50克。
工艺：1、把龙虾清洗干净，水中静养一天，然后把海立美B 用少许温水搅拌溶解加入冰水，浸泡龙虾5-15小时，然后捞出清洗一遍。
2、锅内放入色拉油，烧至六成油温时，下入玉米片炸至酥脆取出，把洗好的龙虾入色拉油中，炸至颜色红亮（约10秒）捞出。3、锅中放入熟猪油，五成油温时下入葱、姜、蒜煸香，加清水、盐，鸡精，黄酒、龙虾，烧沸2—3分钟，离火浸泡25分钟取出龙虾。 4、将龙虾、色拉油，圆葱，香葱，京葱，蒜子，西芹、香菜调均匀放入烤盘中，入烤箱面火220℃，底火180℃烤12分钟，装盘，撒上拌好椒盐的玉米片即可。

注意事项：在处理龙虾时，要确保清洗干净，去除虾线和头部内脏，以保证食用安全。同时，龙虾块的大小要适中，以便烤制时均匀受热。

烤制时间要根据龙虾的大小和烤箱的实际情况进行调整。烤制过程中要密切观察龙虾的变化，避免烤焦或未熟透。

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