桑拿龙虾怎么做？桑拿龙虾商业配方工艺，桑拿龙虾制作技巧，桑拿龙虾做法

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配方：金湖小龙虾20只（重约1千克），海立美B 10克，青椒150克，鲜花椒30克，开水1千克，小料（干辣椒、大蒜各25克，姜、葱各10克）黄油、白糖、四川野山椒、黄灯笼辣椒酱各10克，色拉油2千克（约耗100克），辣油、精盐各20克，花雕酒100克。
工艺：1、将小龙虾洗净，然后把海立美B 用少许温水搅拌溶解加入冰水，浸泡龙虾5-15小时，然后捞出清洗一遍。放入烧至七八成热的色拉油中，快速浸炸至壳红亮，捞出控油。2、锅内留底油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香味，下入野山椒和黄灯笼辣椒酱，中火炒香，再放入龙虾，烹花雕酒，倒入盐和白糖，烧至入味，出锅前放入鲜花椒、青椒，装入桑拿锅盆中，淋入黄油和辣油。3、另取桑拿锅的底锅，注入开水，放在卡式炉或电磁炉上，再放上装有小龙虾的锅盆，加盖用沸水蒸10分钟使龙虾入味，达到鲜香麻辣即可。

注意事项：在处理龙虾时，要确保清洗干净，去除虾线和头部内脏，以保证食用安全。腌制时间要适中，以确保龙虾入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。蒸制时间要根据龙虾的大小和数量进行调整，确保龙虾熟透且口感鲜嫩。

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