泡椒凤爪一怎么做？泡椒凤爪一商业配方工艺，泡椒凤爪一制作技巧，泡椒凤爪一做法

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配方：鸡脚500克、富磷联A 4克、高度白酒40克、清水100克、大葱半根、香叶1片、八角2颗、生姜3片、大蒜4个、花椒10克、小米辣泡椒360克（连泡椒水）、盐1/2小匙、糖20克、白醋30克
工艺：1.大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。2.锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲，将 富磷联A 用温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。4.将鸡脚从中对半斩开。5.另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。6.煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。7.煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
8.将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。9.放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。
注意事项 ：煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚用冷开水洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。泡椒水要够咸够味，凤爪才容易入味,才好吃的呢。第二天即入味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
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