金牌泡椒凤爪怎么做？金牌泡椒凤爪商业配方工艺，金牌泡椒凤爪制作技巧，金牌泡椒凤爪做法

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配方：鸡爪1000克，富磷联A 8克，味极鲜酱油500克，美极鲜味汁120克，家乐辣鲜露150克，5年花雕酒150克，老陈醋300克，白糖200克，蜂蜜120克，鸡精80克，糖蒜头100克，香菜20克，野山椒60克，香芹50克，姜片20克，香叶3片，桂皮1小块，八角2粒
工艺：1、制作泡椒汁，开火放锅，将1千克纯净水倒进锅里，放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶，烧开，烧开后换中小火（可防止水分蒸发）熬制8分钟；将香料的味道和蔬菜的味道熬出后，下入白糖彻底融化，接着下入蜂蜜（提味）熬化，接着下入醋、酱油、花雕酒、老陈醋、鸡精，搅拌一下调味，大火烧开后换小火，熬制6分钟左右，熬制6分钟后关火，将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。2、泡制凤爪，将熬制好的泡椒汁去渣。3、将凤爪清洗干净，把富磷联A 用温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时4、将泡椒汁倒进浸泡好的凤爪里，使汁水将凤爪淹没即可，接着放入糖蒜头、野山椒，泡制30分钟左右，即可装盘出品。 
注意事项：确保所有材料新鲜，特别是鸡爪应肉质饱满、无破损和异味。鸡爪需彻底清洗干净，去除污垢、杂质及指甲部分。煮鸡爪时，要控制好火候和时间。鸡爪应煮至熟透，但不宜过烂，以保持其嚼劲。可以用筷子轻松插入鸡爪来判断其熟度。

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