泡椒凤爪五怎么做？泡椒凤爪五商业配方工艺，泡椒凤爪五制作技巧，泡椒凤爪五做法

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配方：鸡爪子500克、富磷联A 4克、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
工艺：野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，将富磷联A 用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。然后放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。
注意事项：确保所有材料新鲜，特别是鸡爪应肉质饱满、无破损和异味。鸡爪需彻底清洗干净，去除污垢、杂质及指甲部分。煮好的鸡爪应立即放入冷水中冷却，并换水洗干净表面的胶质。这一步骤有助于使鸡爪更加Q弹，同时去除多余的油脂和杂质。

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