泡椒凤爪十怎么做？泡椒凤爪十商业配方工艺，泡椒凤爪十制作技巧，泡椒凤爪十做法

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配方：鸡爪500克、 富磷联A 4克、葱姜片，黄酒，花椒，适量盐、白醋适量，白糖适量，料酒适量、花椒适量、一个八角。

工艺：鸡爪、富磷联A 、鸡爪洗净去指甲对半切开，将富磷联A 用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。然后在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。放些花椒和八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

注意事项：确保所有材料新鲜，特别是鸡爪应肉质饱满、无破损和异味。鸡爪需彻底清洗干净，去除污垢、杂质及指甲部分。煮好的鸡爪应立即放入冷水中冷却，并换水洗干净表面的胶质。这一步骤有助于使鸡爪更加Q弹，同时去除多余的油脂和杂质。

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