泡椒凤爪十四怎么做？泡椒凤爪十四商业配方工艺，泡椒凤爪十四制作技巧，泡椒凤爪十四做法

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配方：鸡爪500克、 富磷联A 4 克、泡红椒、水、姜、八角、香叶 料酒、花椒、食盐

工艺：1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味，然后将 富磷联A 用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。2、浸泡好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。4、调入盐，大火烧开转中小火。5、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。6、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。7、准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。8、再将冲洗过的鸡爪放入。9、再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。 注意事项：鸡爪煮好后，用流水冲洗，这样可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。 时间允许可以泡3天的，那样更辣更入味。隔一段时间要翻动一下，好让味道更均匀。 鸡爪不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。 购买鸡爪时，尽量选色泽亮，没有血污的为佳。

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