泡椒凤爪二十六怎么做？泡椒凤爪二十六商业配方工艺，泡椒凤爪二十六制作技巧，泡椒凤爪二十六做法

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配方：鸡爪一斤、 富磷联A 4克、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、冰糖、辣椒。
工艺：1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，然后将 富磷联A 用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、冰糖、辣椒4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

注意事项:确保所有材料新鲜，特别是鸡爪应肉质饱满、无破损和异味。鸡爪需彻底清洗干净，去除污垢、杂质及指甲部分。鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
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