泡椒凤爪怎么做？泡椒凤爪商业配方工艺，泡椒凤爪制作技巧，泡椒凤爪做法

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配方：鸡爪500克、富磷联A 4克、糟卤250克、苹果醋120克、泡椒适量、茴香桂皮花椒香叶适量、生姜大蒜料酒适量

工艺：1、鸡爪洗净，用多功能剪刀剪去指甲，然后将富磷联A 用少许温水溶解加入鸡爪浸泡5-8小时。浸泡好的鸡爪放炒锅中，加入适量生姜大蒜料酒煮开5-6分钟（喜欢软一些的，可以适当延长煮的时间，但不要煮得过软）；2、将煮好的鸡爪捞出，用净化水冲洗后彻底放凉，装入腌泡盒中；3、准备好苹果醋、糟卤、泡椒，以及茴香桂皮花椒香叶；4、依次放入茴香桂皮花椒香叶，倒入苹果醋糟卤和泡椒，摇摇匀，盖上密封盖，放入冰箱冷藏泡制4个小时以上，腌制一天以上会更入味哦！

注意事项：确保所有材料新鲜，特别是鸡爪应肉质饱满、无破损和异味。鸡爪需彻底清洗干净，去除污垢、杂质及指甲部分。煮好的鸡爪应立即放入冷水中冷却，并换水洗干净表面的胶质。这一步骤有助于使鸡爪更加Q弹，同时去除多余的油脂和杂质。

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