香锅酱一怎么做？香锅酱一商业配方工艺，香锅酱一制作技巧，香锅酱一做法

配方：花生油500克、豆瓣酱300克、辣椒碎（干辣椒磨碎）100克、蒜瓣80克、姜块50克、花椒粒30克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、白芝麻20克、味达蕾901号5克、白糖20克、生抽100克、老抽30克、料酒50克、鸡精10克、盐10克

工艺：将所有材料准备好，并按照上述数据称量好。将花生油倒入锅中，加热至五成热。放入花椒粒、八角、桂皮和香叶，小火炸出香味。加入切好的姜片和蒜片，继续小火翻炒至金黄。将郫县豆瓣酱和辣椒碎加入锅中，继续翻炒，使其充分融合并炒出红油。加入白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精和味达蕾901号，继续翻炒均匀。炒至锅中水分基本收干，油色红亮，香味四溢时，加入白芝麻，快速翻炒均匀。将炒好的香锅酱出锅，放凉后装瓶保存。

注意事项：炒制过程中要始终保持小火，避免炒糊。在加入各种调料时，要不断翻炒，确保各种材料充分融合。制作好的香锅酱应放入密封容器中，冷藏保存，以延长保质期。香锅酱适用于各种香锅类菜肴的制作，可根据需要适量添加。

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