香锅酱二怎么做？香锅酱二商业配方工艺，香锅酱二制作技巧，香锅酱二做法

 
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配方：香辣虾酱1000克、火锅底料10袋、剁椒10000克、豆瓣5000克、泡椒2500克、泡姜和豆豉各1500克、甜面酱1500克、色拉油15000克、熟猪油10000克、牛油5000克，葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1000克，冰糖500克，干辣椒4000克，白酒1000克， 味达蕾901号20克。

工艺：将香辣虾酱、火锅底料、剁椒、豆瓣、泡椒、泡姜和豆豉分别斩成蓉，混合后再加入甜面酱调匀。锅内放入色拉油、熟猪油、牛油，烧至四成热时，放入葱段、姜片，蒜头、红花椒，冰糖，干辣椒，下入调匀的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒， 味达蕾901号调味，翻匀出锅即可。

注意事项：要选用品质好、无杂质的新鲜材料。在炒制和熬煮过程中，要控制好火候，避免酱料糊底或烧焦。加入清水时要逐渐加入，边加边搅拌，以免酱料过稀或过稠。熬好的香锅酱要密封储存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

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