饸烙面怎么做？饸烙面商业配方工艺，饸烙面制作技巧，饸烙面做法

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配方：荞麦面150克、面粉350克、筋力源W4克、常温水185克、食用盐4克

工艺：将荞麦面、面粉和筋力源W型干拌均匀。称取常温水，将食用盐倒入常温水中搅拌溶解。将溶解了盐的水倒入面粉中，用和面机和成面团。将面团在低温10-15℃下醒30-50分钟。将醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，使劲往下压，把挤出来的面条下到锅中煮熟。煮熟后捞出，可根据个人口味加入调料和配菜。

注意事项：确保所有材料都已按照具体数据准确称量。在和面时，要确保面团搅拌均匀，无干粉颗粒。醒发时间和温度要控制好，以确保面团的柔软度和延展性。醒发不足会导致面条口感偏硬，醒发过度则可能导致面条过于松软。

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