威风蛋糕怎么做？威风蛋糕商业配方工艺，威风蛋糕制作技巧，威风蛋糕做法

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配方：鸡蛋2.8斤、白糖235克、食用盐4克、泡多源H 8克、绵白糖115克、色拉油100克、水115克、泡多源G 7.5克、蛋糕粉250克。  

工艺：①咱们将称取好的鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分。②将蛋清加入白糖、食用盐、泡多源H ，快速打搅成膏状。③再将泡多源G 加入水中溶解。④蛋黄中加入白糖，色拉油，泡多源G 水溶液，在加入蛋糕粉打搅均匀⑤将打搅好的蛋清混合物和蛋黄混合物放入搅拌机再次打搅均匀⑥将模具刷好脱模油，将蛋糕溶液灌入模具⑦放入烤箱，烤箱温度：上火180℃、下火200℃，烤20分钟，然后关上火，继续烤20分钟即可。⑧这样咱们的戚风蛋糕就做好了

注意事项;在搅拌面糊时，要注意搅拌的均匀性和程度。鸡蛋和糖要快速打至粘稠，再加入面粉等干性材料搅拌至发白发稠发黏。模具需要刷油以防止蛋糕粘底，并确保模具干净无杂质。烤制时间要准确控制，一般为20分钟左右。可以通过观察蛋糕的颜色和状态来判断是否烤熟。

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