韭菜馅饼怎么做？韭菜馅饼商业配方工艺，韭菜馅饼制作技巧，韭菜馅饼做法

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配方：韭菜500克，鸡蛋3个，面粉250克， 泡多源A 3克，水120克，酵母1克，两勺油、 味达蕾901号2克，盐一克，香油适量，蚝油一勺。

工艺：第一步：先来准备需要的材料，夏天韭菜虽说味道不香，但韭菜味重，这几天一直下雨，自己种的韭菜显得格外翠绿，于是我就买了两把吃个新鲜。第二步：把250克面粉放进盆里与 泡多源A 干拌均匀，加入一克食用盐增加筋性，再搅拌均匀。第三步：量杯里加入温水，放入酵母，搅拌融化，再一点一点倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉即可。第四步：下手揉成面团，刚开始揉不光滑不要紧，盖上盖子醒5分钟再揉面，很快就变得很光滑了，然后盖上醒20分钟。第五步：碗中打入鸡蛋，加入盐，用筷子搅拌散。第六步：锅里加入油，油烧热把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速划散，炒成鸡蛋粒就可以了，不要炒的时间太长，嫩鸡蛋口感更好吃。第七步：把洗干净的韭菜切成碎末。第八步：准备一个盆，把切好的韭菜碎放进盆里，鸡蛋碎晾凉后也放进来，加入蚝油， 味达蕾901号 ，再加入香油，做韭菜馅不需要放太多的调料，否则把韭菜的原味盖住了。第九步：搅拌均匀使每粒韭菜都裹上香油，这样韭菜也不会出水了，最后加上适合自己口味的盐调味，这样我们的韭菜馅就做好了，是不是特别简单。第十步：醒好的面团取出，搓成长条，这时面感觉稍微有点膨胀，但在发酵和未发酵之间，但吃起来不会是死面，再分成六份小剂子。第十一步：把剂子擀成圆饼，厚度像这样就可以了，喜欢吃薄皮的还可以擀薄，太薄容易破皮。第十二步：取一张面饼放上韭菜馅，用筷子摊开，边上留出一里面的左右的空白。第十三步：再把另一片面饼盖在上面，四边按压紧，边上可以挽成这样的花边。第十四步：电饼铛预热，刷上少许油，不喜欢吃油大的也可以不放油。第十五步：把做好的生坯用平盘放进锅里，用火烙2分钟，底面微黄，翻面烙另一面。第十六步：翻面后饼会鼓起来，里面热气使饼快速烙熟。第十七步：烙至两面全部上色，饼熟就可以出锅了，放在篮子里用纱布包起来，饼吃的时候会更软。

注意事项：面团需要揉至光滑，并醒发至适当程度，以确保韭菜盒子的口感松软。在包制韭菜盒子时，需要将馅料均匀地放入饼皮中，并将饼皮两边合上对齐，捏紧捏实，以防止馅料在烙制过程中漏出。烙制韭菜盒子时，需要使用小火，并多翻几次面，以确保其烙熟烙至金黄，同时避免烙焦。

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