鸡肉丸子怎么做？鸡肉丸子商业配方工艺，鸡肉丸子制作技巧，鸡肉丸子做法

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配方：鸡肉末500克；富磷联C 5克；鸡蛋一个；面粉；两勺生抽；油；葱末；蒜茸；半勺盐；少量胡椒粉

工艺：1、鸡肉末装入盆中，加入富磷联C 溶液。2、葱切细茸，蒜切末，鸡蛋打散待用。3、鸡肉末放入大碗中。依次倒入生油，生抽，半勺盐，胡椒粉，然后用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。4.倒入鸡蛋液和葱蒜茸，继续顺时针搅拌，一边搅拌一边加入适量的面粉，直到感觉到肉粘成一团，紧凑为止。（可以根据喜好加入蔬菜碎）5、涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子放在涂了油的盘子上。6、肉丸不要太大，很难炸熟，摆放的时候之间留点距离，防止粘在一起。7、取深口小锅，开中火烧热后倒油，等油热后放入丸子，炸到膨胀变色浮上来的时候就可以捞出来了。8、开大火，油烧热后再次放入丸子，炸到金黄色后捞出，放进铺有吸油纸的盘子里。

注意事项：腌制时，要确保腌制时间足够，让鸡肉充分吸收腌料的味道。制作丸子时，要确保丸子大小均匀，一般每个丸子约20克，以便烹饪时受热均匀。在整个制作过程中，要注意卫生和食材安全。使用干净的厨具和餐具，避免交叉污染。确保食材新鲜，避免使用过期或变质的原料。

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