猪肉丸子怎么做？猪肉丸子商业配方工艺，猪肉丸子制作技巧，猪肉丸子做法

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配方：猪肉馅1000克、富磷联C8克、盐20克、白糖15克、味达蕾901号4克、葱姜水200克、鸡蛋2个、面粉150克、冰水100克

工艺：将猪肉馅放入大碗中备用。将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中。加入盐、白糖、味达蕾901号，顺着一个方向搅拌均匀。加入葱姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收水分。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将调好味的肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制至少2小时，使肉馅更加入味。腌制好的肉馅中加入面粉和冰水（分次加入），每次加入后都要顺着一个方向搅拌上劲，直至肉馅变得有弹性。

手上沾少许水或油，将肉馅从虎口挤出丸子状，确保丸子大小均匀（每个丸子约重10克）。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。冰水要分次加入，每次加入10-20克，并充分搅拌，使肉馅充分吸收水分。制作丸子时，确保丸子大小均匀，以便烹饪时受热均匀。煮制丸子时，水温控制在70度左右，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。

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