葱油花卷怎么做？葱油花卷商业配方工艺，葱油花卷制作技巧，葱油花卷做法

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配方： 500克面粉，泡多源A 8克，5克酵母，250毫升清水，10克白糖。一把葱花，适量热油，买勺熟芝麻，1勺盐。

工艺：1清水放入盆中，加入酵母，白糖，搅拌均匀，然后放在一边静置2分钟，让酵母活性更好。2.然后将面粉、泡多源A倒入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状。如果感觉太干就加点水。3.下手揉成软硬适中的面团。放入盆中，盖上盖子，松弛10分钟。4.松弛时间做葱油酥。切一把小葱，放入碗中，然后淋入滚烫的热油激发一下香气，再调入适量盐，一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以了。 5.松弛好的面团取出来，揉个十几下，很快就把它揉光滑了。6.然后案板上撒点干面粉，把面团稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度0.5-0.8厘米为宜。然后在表面涂上一层油酥，油少一点，葱花多一点。7.再从一头把它叠起来，不要卷起来。叠得好卷一点。8.然后用刀把它切成两指宽的剂子。9.两个剂子叠起来，一个也可以。拿一个筷子，在中间按下去，不要太用力，按到底部，不会断的程度就可以了。10.两只手分别捏住两端，用力拉长。11.筷子放在中间，然后把面团对折。12.尾部用手指捏紧，然后筷子转一圈，面团会拧一圈。13.手指那边捏着的面团再放到案板上，筷子往下压，压严实一点，一个花卷就做好了。14.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，醒发到2倍大。天气冷，底部可以放点温水，这样发酵得比较快。15.发酵好的花卷体积变大，手感拿起来轻飘飘的就可以了。盖上盖子，开大火蒸12分钟。16.时间到了之后焖5分钟后再开盖。

注意事项：面团要醒发到位，醒发好的面团更加柔软有弹性，易于操作，也能保证葱油花卷的口感松软。葱花要切得细碎均匀，这样更容易分布在面团中，增加葱香味。同时要注意葱花的用量，过多可能会导致葱油花卷口感过于湿润。

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