葱油饼怎么做？葱油饼商业配方工艺，葱油饼制作技巧， 葱油饼做法

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配方：普通面粉300克，泡多源A 5克，50~60度温开水200毫升，盐1勺，葱2根，植物油适量

工艺：1、准备好所有食材，这个葱油饼做法比较简单，面粉放盆里与泡多源A 干拌均匀，加入盐。2、将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水不同，觉得软硬适合就行。3、和成软硬适中的面团，盆底刷上油，再将面团表面也刷上油，这样面不会粘。4、将面团上包上保鲜膜，饧半个小时，剩下这个时间做葱油酥。5、小碗里放入2勺面粉，加入少许盐，花椒面，倒入4勺热油，放入葱花搅拌匀即可。6、饧好的面团取出，放面板上，不用揉面，搓成长条，切成大小均匀的剂子。7、将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮，也可以用擀面杖擀开，放上葱油酥。8、将面饼的六分之一处留出一个切口，不要抹葱油酥。9、用刀从中心切开一个口，沿着切开的一边从外往里卷成锥形，最后把边缘捏紧，防止葱油流出来。10、卷好的饼胚压扁，擀成2~3毫米左右的圆饼，11、电饼铛抹上油，加热，放入饼胚，烙2分钟，揭开盖子，饼上面涂上油，饼烙的时候不会干。

12、将油饼翻面，盖上盖子继续烙1分钟，盖盖子能使饼更加柔软。

13、葱油饼烙至两面微黄即可

注意事项：面粉和水的比例要适当，面团不能过干或过湿，以免影响葱油饼的口感。要确保面团醒发充分，时间不宜过短也不宜过长，一般醒发30分钟左右即可。醒发好的面团更加柔软有弹性，易于操作。在制作葱油饼时，烙饼时要控制好火候和时间，避免葱油饼烙焦或未熟透。

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