葱花卷怎么做？葱花卷商业配方工艺，葱花卷制作技巧，葱花卷做法

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配方：面粉500克，泡多源A 8克，香葱一大把。酵母5克，白糖3克，食盐1小勺，小苏打3克，白醋少许。

工艺：第一步，和面。将面粉放入大盆中与泡多源A 干拌均匀，加入酵母，白糖，食盐，小苏打，搅拌均匀。第二步，揉成团。接着，在温水中加入几滴白醋搅匀，然后边倒入面粉中边搅拌，搅拌至没有干面粉，再下手揉成一个光滑的面团。如果一下子揉不光滑，可以醒面10分钟再揉。第三步，发酵。面团揉光滑后，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。现在这个温度常温1个小时基本就可以了，用手指戳一下不回弹，里面有密集的蜂窝组织就是发酵好了。第四步，擀成面片。在面团上撒上干面粉，取出面团揉搓排气，然后再分成3份，取其一份擀成薄薄的大面片，再撒上刚才准备好的香葱。第五步，撒上食盐。撒上香葱后，我还要撒上少许干面粉，和少许食盐，都要撒得比较均匀，然后再从一边折叠过来，并用手按压紧实。第六步，切成小段。折叠好后，用刀把它们切成两厘米左右的小段，然后两个叠在一起，中间用筷子压一下。第七步，做成花卷。接着，双手捏住两头慢慢撑长，然后卷一卷两头捏住，一个花卷就做好了，放在一旁二次醒发20分钟。第八步，蒸熟。二次发酵好后，一部分放入冰箱冷冻起来，另一部分就放入蒸屉，大火烧开后再蒸10分钟关火。第九步，出锅。关火后，不要马上开盖，焖3分钟再开盖，好吃的葱花卷就可以出锅了。

注意事项：面团要揉至光滑，确保面筋充分形成，这样蒸出来的葱花卷口感才会松软有弹性。面团发酵要适中，发酵不足会导致葱花卷口感过硬，发酵过度则可能导致形状不美观。要根据环境温度调整发酵时间。在成型时，要确保面团卷得紧密，切口要整齐，这样蒸出来的葱花卷层次才会分明，外观更诱人。

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