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豌杂面的做法

   日期:2022-06-16     浏览:85    评论:0    
核心提示:原料: 高筋粉350克、筋力源W3克、水150ml、去皮豌豆适量、肉末适量、青菜适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒酱适量。
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原料:
高筋粉350克、筋力源W3克、水150ml、去皮豌豆适量、肉末适量、青菜适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒酱适量。
做法:
1. 面粉与筋力源W搅拌均匀,分次加入150ml水,揉成团。
2. 醒半个小时揉一次,直到面团能揉光滑。总共用时约2个小时。
3. 去皮豌豆泡软后,冷水入锅,开锅后如果有泡沫可以撇掉。
4. 转小火,盖上盖子。
5. 直到豌豆煮至软烂。
6. 葱切葱花,姜磨成蓉。
7. 锅中倒油烧热,放入葱花和姜蓉炒香。
8. 加入肉末翻炒。
9. 肉末中的水分炒干后,加入料酒,生抽和酱油炒匀调味。
10. 加入辣椒酱炒匀。
11. 加入适量水,搅拌均匀后小火煮20分钟。
12. 擀好的面条抖掉多余淀粉。具体擀面条的方法可以上网搜“小高姐”,教程很详细。
13. 锅中加水烧开,放入适量面条,煮至面条浮起。
14. 放入青菜烫熟。
15. 面条捞入碗中,浇上适量肉末臊子和豌豆,搅拌均匀即可。
小窍门:
1.我用的是去皮豌豆,煮的时候容易溢锅,一定要注意查看。 
2.煮面条时,水要多,火要大。

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标签: 豌杂面 筋力源W
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