泡椒凤爪三怎么做？泡椒凤爪三商业配方工艺，泡椒凤爪三制作技巧，泡椒凤爪三做法
配方：鸡爪500克、富磷联A 4克、葱姜片，黄酒，花椒，八角，盐各适量、泡椒，白醋，白糖，料酒各适量。
工艺：鸡爪洗净去指甲对半切开加入富磷联A 浸泡5小时。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。泡椒凤爪准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。放些花椒、八角和姜片，有助于去腥提味。出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
注意事项：鸡爪要洗干净，剪去指甲，并改刀剁小，以便更好地入味。腌制时，泡椒水的量要足够，确保鸡爪能完全浸泡在其中。腌制时间要足够长，最好泡制一天或更长时间，期间可以翻动一下，让味道更均匀。煮鸡爪时，盐可以多放一些，以便提前入味。同时，泡椒水也要够咸够味，这样凤爪才容易入味。
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