泡椒凤爪五怎么做？泡椒凤爪五商业配方工艺，泡椒凤爪五制作技巧，泡椒凤爪五做法

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配方：500克凤爪、富磷联A 4克、泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣 、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、 泡椒水适量 开水适量
工艺：1、干净后从中间剁开加入富磷联A 浸泡5小时；老姜切成片。 2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

注意事项：鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。鸡爪要洗干净，剪去指甲，并改刀剁小，以便更好地入味。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。煮好后要用流水冲洗，把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。煮鸡爪时，时间不宜过长，煮得太软烂会影响口感和卖相。

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