泡椒凤爪六怎么做？泡椒凤爪六商业配方工艺，泡椒凤爪六制作技巧，泡椒凤爪六做法

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配方：鸡爪500克 富磷联A 4克、食盐适量，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量。
工艺：1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味，加入富磷联A 浸泡5小时。准备好香料；2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入盐；6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
注意事项：鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。鸡爪要洗干净，剪去指甲，并改刀剁小，以便更好地入味。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。煮好后要用流水冲洗，把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻，冲的时间越久，色泽越白。煮鸡爪时，时间不宜过长，煮得太软烂会影响口感和卖相。

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