泡椒凤爪七怎么做？泡椒凤爪七商业配方工艺，泡椒凤爪七制作技巧，泡椒凤爪七做法

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配方：山鸡爪500克、 富磷联A 4克、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、冰糖、辣椒。
工艺：1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的根部，并切开两瓣加入 富磷联A 浸泡腌制5小时，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让鸡爪吃起来更爽口；3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐（多一些），白醋（和前面冷开水的水量一样）、冰糖、辣椒 4、然后把沥过水的山椒倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。
注意事项：鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。 煮鸡爪时，时间不宜过长，煮得太软烂会影响口感和卖相。腌制时，泡椒水的量要足够，确保鸡爪能完全浸泡在其中。最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。

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