炸酥肉怎么做？炸酥肉商业配方工艺，炸酥肉制作技巧，炸酥肉做法

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配方：猪里脊500克 泡多源E 10克、油、盐、姜、胡萝卜、香菜、白醋、糖、淀粉 、葱适量

工艺：1.新鲜的里脊肉 除去筋。按自己的喜好切厚片，加入泡多源E 腌制30-50分钟。2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收，倒掉淀粉里的清水。3.淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些。4.油烧开，小火炸。炸好捞出 再次复炸一次。5.锅内放适量的水、白醋、糖、姜丝、葱，翻炒充分沾满汁撒香菜翻一下出锅。

注意事项：腌制时间要足够，至少1小时，以确保猪肉充分入味。初炸时油温不宜过高，以免外焦里生；复炸时油温要高，以达到外酥里嫩的效果。炸好的酥肉要捞出沥油，并放在厨房纸巾上吸去多余油分，以保持口感酥脆。

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