芝麻鸡蛋卷怎么做？芝麻鸡蛋卷商业配方工艺，芝麻鸡蛋卷制作技巧，芝麻鸡蛋卷做法

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配方：低筋面粉55克, 面欣酥F 1克，鸡蛋2个,细砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克

工艺：1.鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；用手动打蛋器搅打均匀；2.把黄油融化成液体；3.稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；4.筛入低筋面粉和面欣酥F ，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；

5.加入黑芝麻再次拌匀；6.把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心；7.用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动，直到摊开成一个圆形的薄片；8.开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；9.取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。

注意事项：在搅拌面糊时，要确保搅拌均匀，避免出现面粉颗粒，蛋卷熟透后要趁热卷起，否则冷却后不易定型。卷起时要轻柔且迅速，避免蛋卷断裂。制作好的芝麻鸡蛋卷可以放入密封袋中保存，避免受潮变软。同时，要尽快食用以保证口感最佳。

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