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配方:红枣150克,糯米粉200克,泡多源K 4克,白糖10克,牛奶170克。
工艺:1.准备材料,红枣洗净后用剪刀剪成条,去核备用,准备牛奶,白糖,糯米粉(糯米粉与泡多源K 干拌均匀)2.将红枣和糯米粉,白糖混合均匀,加入牛奶,先搅拌匀,再揉成团。3.揉成软硬适中的糯米面团,蒸熟还会稍稍塌陷,所以面团不要太软。4.蒸烤炸一体机水箱加水。5.红枣糯米面团分成小份,揉成球状,摆入蒸盘,选择纯蒸模式,温度115度,蒸20分钟。
注意事项:牛奶加入时要边倒边搅拌,以免面糊过稀或过稠。如果面糊过稀,可以适量增加糯米粉;如果过稠,可以少量添加牛奶。蒸制时间结束后,不要立即打开锅盖,应等待几分钟让红枣糕在蒸锅中自然降温,以免突然遇冷收缩。
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