开花馒头怎么做？开花馒头商业配方工艺，开花馒头制作技巧，开花馒头做法

配方： 普通面粉350g， 泡多源A 5克，鸡蛋1个，玉米油15g， 牛奶125g，糖50g，酵母3.5g

工艺：1.先将鸡蛋，玉米油，牛奶混合搅拌均匀，再放入酵母和糖搅拌均匀；2.先将面粉与 泡多源A 干拌均匀后，倒入面粉混合，揉成光滑面团； 3.等分面剂子； 4.将小面团分别揉成光滑的馒头胚；

5.底面撒上干面粉，借助刮板按压出3瓣（重点多撒点干面粉）；

6.开始进行发酵，放入醒发箱，设置发酵温度28度，湿度75%，时间50分钟；7.发酵好的状态，体积变大，非常轻盈；8.蒸锅提前烧开水，将底面朝上放置，大火蒸15分钟，关火焖5分钟打开即可。

注意事项：面团醒发时间要足够，但也要避免发酵过度，否则馒头会塌陷。揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。蒸制时要保持大火，确保馒头能够均匀受热且快速蒸熟。熄火后不要立即打开锅盖，要焖几分钟再开盖，防止馒头突然遇冷收缩。

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