鲜虾藕饼怎么做？鲜虾藕饼商业配方工艺，鲜虾藕饼制作技巧，鲜虾藕饼做法

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配方：鲜虾 500克，富磷联C 5克，莲藕3节，胡椒粉 半茶匙，蚝油 3汤匙，淀粉 2茶匙，盐半茶匙，料酒 1汤匙。 

工艺：1.鲜虾去头剥皮，用厨房纸吸干水分，虾仁拍散，用刀背剁成虾胶，用刀背剁可以保持虾仁的颗粒感；2、虾蓉加富磷联C 、 白胡椒粉、料酒去腥，加姜汁腌制15分钟。3、将藕去皮，切的碎一点，然后和鲜虾混合在一起，放入蚝油、盐和淀粉沿同方向搅拌上劲； 4、在煎烤锅里刷上一层油，先挤成丸子，再按成虾饼，开中小火，煎至虾饼焦黄，5、然后翻面继续煎至焦黄，最后淋入3汤匙的清水，利用水蒸气把虾饼内部焖熟，水分收干后就可以出锅了。

注意事项：馅料搅拌时要均匀，确保各种调料和食材充分融合。煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。中小火慢煎，可以确保饼熟透且口感鲜嫩。选择新鲜的虾仁和莲藕，以确保饼的口感和品质。根据口味调整调料的用量，避免过量影响口感。

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