香菇杂酱面怎么做？香菇杂酱面商业配方工艺，香菇杂酱面制作技巧，香菇杂酱面做法

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配方：高筋面粉500克、水220克、筋力源L5克、新鲜香菇300克、猪肉末200克、黄豆酱50克、甜面酱30克、生抽20克、老抽10克、白糖15克、蒜末10克、食用油80克、葱末适量、筋力源H2克、面条配菜（如黄瓜丝、豆芽等）适量

工艺：将高筋面粉、筋力源L混合均匀。加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。将醒好的面团擀成薄片，切成细面条。将面条煮熟，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用。将新鲜香菇洗净，切成小丁。锅中倒入食用油，烧热后加入葱末和蒜末，炒香。加入猪肉末，翻炒至变色。加入香菇丁，继续翻炒至香菇变软。加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。如果需要更浓稠的杂酱，可以加入筋力源H，边加边搅拌，直至杂酱达到理想的浓稠度。炒好后盛出备用。将煮好的面条放入碗中。浇上炒好的香菇杂酱。撒上配菜（如黄瓜丝、豆芽等），即可食用。

注意事项：煮面条时，要保持水沸腾，避免面条粘连。煮熟后用冷水过凉，可以使面条更加筋道爽滑。炒杂酱时，要控制好火候，避免炒糊。配菜可以根据喜好选择，如黄瓜丝、豆芽、青菜等，以增加口感和营养。杂酱的口味可以根据喜好进行调整，如增加或减少糖量、盐量等。

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